Receta Sopas Sopa de tomate con queso de cabra
Sopas

Sopa de tomate con queso de cabra

En esta ocasión, el queso de cabra se combina a la perfección con el sabor ligeramente dulce y salado a la par de la sopa de tomate. Fría o caliente, es ideal para cualquier momento del año.

Cómo hacer Sopa de tomate con queso de cabra

Esta exquisita sopa de tomate con queso de cabra queda muy rica, tanto para comerla fría en verano o calentita en invierno y acompañada del queso de cabra que le combina muy bien.

Hemos utilizado cilantro ya que para nuestro gusto le da un sabor especial, sí acaso no gustara el cilantro podemos sustituirlo por perejil.

Ingredientes

  • 1 kg de tomates maduros tipo pera o en rama
  • 1 puerros o 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 papas
  • Medio litro de caldo de verduras
  • Medio litro de agua
  • Unas hojitas de cilantro picaditas
  • Una pizca de pimienta negra
  • Una pizca de sal
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen
  • Queso de cabra fresco (en rulo)
  • Picatostes o coscorrones de pan frito

Preparación

Lavar los tomates y para quitarles la piel los escaldamos en agua hirviendo unos 3 minutos. Apagamos el fuego, escurrimos los tomates, les quitamos la piel y los troceamos.

Lavamos el puerro y lo cortamos menudamente. Ponemos el aceite a calentar en un caldero para sofreír el puerro. Pelamos los dientes de ajo y los picamos para sofreírlos con el puerro. Quitamos la piel a las papas, las lavamos bien y las cortamos en trozos.

Añadimos las papas al sofrito de puerro y los tomates troceados también. Echamos por encima un poco de sal, y de pimienta negra molida.

Removemos bien y añadimos el caldo de verduras y el agua. Cocinamos hasta que las papas estén tiernas.

Apagamos el fuego y trituramos todo con la batidora, que nos quede bien molida la sopa de consistencia finita. Lavamos bien las hojitas de cilantro y las picamos menudamente.

Servimos la sopa de tomate en platos individuales, con una ruedita de queso de cabra, el cilantro picadito por encima y unos coscorrones de pan frito o picatostes.

Receta original de Teresa Ortiz.

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