Receta Ensaladas Ensalada de garbanzos
Ensaladas

Ensalada de garbanzos

Esta jugosa ensalada de garbanzos es una plato ideal para los días mas calurosos del año, es una receta fácil y sin mucha complicación que seguramente querrás volver a repetir.

Cómo preparar ensalada de garbanzos

Una receta fácil de preparar en esta ocasión haremos la ensalada con garbanzos en conserva, ya cocinados, lo que nos permite ahorrar tiempo sí necesitamos preparar alguna receta rápida.Como primer plato, o plato único y muy sencilla de preparar. Los garbanzos son una buena fuente de proteína vegetal, energéticos, ricos en vitaminas del grupo B, vitaminas E, K, fibra y minerales como hierro, potasio, calcio, zinc, magnesio, fósforo.

Ingredientes

  • Un bote de garbanzos grande
  • Un bote de escalivada (pimiento rojo, cebolla, berenjena)
  • 3 dientes de ajo
  • Una lata de tomate entero cocinado
  • Unas hojitas de perejil picadito
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

Abrimos el bote de garbanzos, los escurrimos bien y los ponemos en una fuente o ensaladera. Quitamos la piel a los dientes de ajo y los cortamos en láminas. Abrimos el bote de la escalivada, escurrimos y cortamos todo en trocitos. Los tomates cocinados los cortamos en daditos o trozos pequeños.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y saltemos un poco los ajos. Añadimos por encima de los garbanzos la escalivada, los tomates troceados, los dientes de ajo doraditos, un poco de sal, una pizca de pimienta negra molida y removemos. Aliñamos la ensalada de garbanzos con un poco de aceite y presentamos con el perejil picadito por encima.

Receta original de Teresa Ortiz Suarez.

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