Receta Aperitivos Pastel de espárragos
Aperitivos

Pastel de espárragos

Aprende a elaborar este sencillo pastel de espárragos trigueros ideal para las cenas o como entrante para los almuerzos.

Cómo preparar pastel de espárragos

Este exquisito pastel de espárragos verdes podemos degustarlo tanto tibio como frío. Los pasteles salados suponen un buen recurso para una cena ligera o incluso como entrante o primer plato.

Este pastel lo hemos elaborado con espárragos verdes, pero podemos también prepararlo con espárragos blancos.

Ingredientes

  • 300 gr de espárragos trigueros
  • 300 gr de tomates
  • 100 gr de atún en aceite
  • 60 gr de harina
  • 6 huevos
  • 60 gr de queso rallado Parmesano
  • Un vaso de nata de cocinar
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Un poco de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un poco de sal

Elaboración

Lavamos los espárragos, los cortamos en trozos pequeños y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Lavamos los tomates, le quitamos la piel y los trituramos hasta hacerlos puré.

En un bol batimos bien los huevos con la nata. Añadimos la harina, los espárragos salteados, el atún troceado, el queso rallado, el puré de tomate, la pimienta negra molida, un poquito de sal y batimos todo junto.

Precalentamos el horno con una temperatura de 180º C. con calor arriba y abajo. Con un poco de mantequilla engrasamos el fondo y las paredes de una flanera o pequeñas flaneras individuales.

Vertemos en la flanera la mezcla batida y cocinamos al horno al baño maría durante media hora o hasta que veamos ha cuajado. Extraemos del horno, con cuidado lo desmoldamos y servimos tibio.

Podemos degustarlo con un poco de salsa mahonesa o también presentarlo adornado con unas gambas o anchoas.

Receta original de Teresa Ortiz Suarez.

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