Como primer plato o para cenar la crema de berenjenas es muy sencilla de elaborar y queda muy rica. Para quitarles el amargor que caracteriza a las berenjenas, le quitaremos la piel, la cortaremos en ruedas y las pondremos de remojo en agua y un poco de sal durante unos 15 minutos. Ya están listas para cocinar y nada amargas.
Ingredientes
- 4 berenjenas medianas
- 3 papas
- Un puerro pequeño
- 500 ml. de leche
- 500 ml. de caldo de pollo
- 100 ml. de nata de cocinar
- Un poco de sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de pimienta negra molida
Elaboración
Lavamos las berenjenas, le quitamos la piel y las cortamos en ruedas. Ponemos las berenjenas de remojo en agua con un poco de sal y durante unos 15 minutos para quitarles el amargor. Escurrimos bien las berenjenas. Quitamos la piel a las papas, las lavamos y las partimos en cuatro. En una sartén con un poco de aceite vamos dorando las ruedas de berenjenas y reservamos.
Lavamos y troceamos el puerro. En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva para pochar el puerro. Una vez el puerro esté en su punto, añadimos las berenjenas, las papas, el caldo de pollo, la leche, un poco de sal, una pizca de pimienta negra molida. Cocinamos hasta que las papas estén tiernas.
Pasamos todo por la batidora hasta que esté bien molido. Añadimos la nata y removemos. Servimos la crema de berenjenas al gusto, bien calentita o fría. Podemos acompañarla de unos daditos de pan frito y taquitos de jamón serrano o ibérico.
Receta original de Teresa Ortiz Suarez
