Receta Guisos Guiso de pescadilla y gambas
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Guiso de pescadilla y gambas

Acompañado con un poco de pan tostado y ajo frito, el guiso de pescadilla y gambas es una receta excelente para los días de frío.

Cómo hacer un guiso de pescadilla y gambas

Ingredientes

  • 750 g de pescadilla (en filetes y sin piel)
  • 100 g de gambas (peladas)
  • 500 g de patatas
  • 400 g de tomates en lata
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 l de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación

En primer lugar vamos a preparar la pescadilla. Para ello, si ya la tienes en filetes y sin piel, córtalo en cuadraditos no superior a los 3 centímetros.

Luego pon el aceite de oliva en una cacerola y, cuando esté caliente, echa el pescado, sofriéndolo y cocinándolo a fuego vivo durante 2 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Saca el pescado, escurre y reserva.

Pica bien la cebolla y el ajo y añádelos a la cacerola, dejando cocer a fuego suave durante 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente y tierna. Mientras, pela las patatas y córtalas en dados. Una vez la cebolla esté tierna, añade las patatas y cocina durante 2 minutos más.

Incorpora ahora los tomates en lata, el caldo, la hoja de laurel, el perejil y el pimentón dulce. Remueve bien y salpimenta al gusto. Sube el fuego y, cuando alcance el punto de ebullición, vuelve a bajarlo. Tapa y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las patatas estén cocidas y estén tiernas.

Una vez listas las patatas añade el pescado y las gambas. Mueve un poco con la ayuda de una cuchara de madera y deja cocer al fuego durante 3 o 4 minutos más.

¡Listo! Para terminar, sirve el pescado en una fuente honda y espolvorea por encima un poco de pimienta negra molida, perejil y pimentón dulce.

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